Straitsresearchtrendingreports: 市場は2033年までに289億1,000万USDに達する見込み、ライフスタイルの変化と味の革新が原動力に

市場は2033年までに289億1,000万USDに達する見込み、ライフスタイルの変化と味の革新が原動力に

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ニューヨーク、アメリカ合衆国 – 2025年7月21日 – ワールド・ジャンクフード・デーにあたり、注目されるのはバーガーやポテトチップス、炭酸飲料だけではありません。これらの“おいしさ”を支えるフレーバー産業にもスポットライトが当たっています。Straits Researchによると、世界の食品フレーバー市場規模は2024年に18.92億USDと評価されており、2033年までに28.91億USDに達する見込みで、**年平均成長率（CAGR）は4.4%**となっています。

レモンラベンダークッキーから、WingstopやFlavors of Indiaのエキゾチックな商品まで、現代の消費者はより大胆で、グローバルかつノスタルジックな味体験を求めています。ファストフードやアイスクリームなどの加工食品や利便性食品が人気を集める中、フレーバー業界は科学、持続可能性、味覚を融合させ、食品の味わいを再定義しています。

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便利さが重視される時代におけるフレーバーの科学と感性

現代の忙しいライフスタイルは、食品の消費スタイルを一変させました。ファストフードやベビーフード、加工食品の需要が世界的に拡大する中で、栄養だけでなく**「心に残る味」**が求められています。

例えば、Ben & Jerry'sのPhish Foodアイスクリームは、マシュマロやファッジのミックスで世界的に人気を博しています。WingstopのCajun、Garlic Parmesan、Atomicなどの革新的なフレーバーは、QSR（クイックサービスレストラン）業界で顧客のリピートを促しています。

インドでは、カルダモン、タマリンド、サフラン、クミンなどのFlavors of Indiaが、伝統料理にとどまらず、プラントベースのミートやスナック、フュージョンデザートにまで応用されており、グローバル市場に広がっています。

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セグメント別の注目ポイント：アイスクリームからベビーフードまで

アイスクリームフレーバー：Phish Food、バニラキャラメルスワール、フルーツフュージョンなど、全年齢層に人気。
ベビーフードフレーバー：アップルシナモン、バナナマンゴー、キャロットスイートポテトなど、やさしくて洗練された味へ進化。
Wingstopフレーバー：Cajun、Garlic Parmesan、Mango Habaneroなど、スナック市場を牽引。
Flavors of India：カルダモン、タマリンド、サフラン、クミンがソースやスナック、プラントベース食品に拡大中。

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セグメントスナップショット：主要なフレーバー分野を深掘り

アイスクリームフレーバー
バニラやキャラメルなどの定番に加え、レモンラベンダー、抹茶ピスタチオ、Phish Foodなどの高級フレーバーが人気です。ヴィーガンや乳製品不使用のアイスクリームも登場し、味の多様化が進んでいます。
ベビーフードフレーバー
親たちは、オーガニックでナチュラルな素材、洗練された味を重視しています。バナナブルーベリー、キャロットスイートポテトなどの組み合わせは、栄養と味の両立を図っています。
Wingstopフレーバーとスナック市場
WingstopのHickory Smoked BBQやLemon Pepper、Mango Habaneroは、スナック菓子やポップコーン、即席麺にも影響を与えています。
Flavors of India：世界が注目する地域の味
ターメリック、クローブ、フェヌグリーク、アサフェティダなどが、欧米料理や飲料、スナックに応用され、健康志向と冒険心を兼ね備えた消費者に訴求しています。

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フレーバー業界を牽引する主要企業

Firmenich SA
Givaudan International SA
Frutarom Industries Ltd.
Kerry Group Plc.
Symrise AG
Takasago International Corporation
S H Kelkar and Company Limited
Robertet SA
Huabao International Holdings Limited

地域別動向と成長機会

北米は、加工食品とファストフードの高い消費量、フードサービス産業の発展、スナック・アイスクリーム・炭酸飲料分野の革新により、世界市場をリードしています。
アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、都市化、グローバル志向の若年層増加により、今後最も急成長すると予測されています。中国、インド、日本では、即席食品やRTD飲料の需要が高まり、フレーバーのカスタマイズ需要が急増しています。
欧州では、クリーンラベルやオーガニック、EU認可のナチュラルフレーバーへの関心が高く、特にベーカリー、乳製品、代替肉での活用が進んでいます。

最後に：味覚がブランド体験へと進化

食品フレーバー市場の未来は、単なる“味の創造”にとどまりません。プレミアムシュガーフリーチョコレート、エナジーバー、ミールリプレイスメント、炭酸飲料、ヴィーガンデザートなど、多様な用途での体験価値の創造が重要視されています。

このWorld Junk Food Dayに、私たちがスナックや甘いものを愛する気持ちは変わらなくとも、それを味わう方法は今後も進化し続けるでしょう —— よりスマートに、よりクリーンに、より大胆に。

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Monday, July 21, 2025

市場は2033年までに289億1,000万USDに達する見込み、ライフスタイルの変化と味の革新が原動力に